“冬吃蘿卜夏吃姜”這一說(shuō)法在傳統(tǒng)老百姓觀念里根深蒂固，凸顯了姜在中國(guó)飲食文化與中醫(yī)藥領(lǐng)域的重要地位。難道冬天就不宜吃姜了嗎？其實(shí)民間同樣有“冬吃姜，夏吃蒜，省得圍著醫(yī)生轉(zhuǎn)”的說(shuō)法。這說(shuō)明不同季節(jié)，科學(xué)用姜都能起到養(yǎng)生作用。
冬季吃姜必不可少，食用時(shí)需注意適量、個(gè)人體質(zhì)、烹飪方法、食用時(shí)間等因素，這樣才能確保在享受生姜帶來(lái)的健康益處的同時(shí)，避免不必要的健康風(fēng)險(xiǎn)。
帶你認(rèn)識(shí)姜的大家族
生姜、干姜、炮姜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的姜類。其實(shí)，這三類姜本為一物，均具有溫中散寒、調(diào)理脾胃寒癥的功效。但由于炮制的方法不同，其功效也有所區(qū)別。
生姜辛溫，歸肺脾胃經(jīng)，長(zhǎng)于解表散寒，因在治療嘔吐方面具有卓越療效被譽(yù)為“嘔家圣藥”。干姜辛熱，善守中，偏祛里寒。炮姜善走血分，長(zhǎng)于溫經(jīng)止血。古人總結(jié)為“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。
在日常養(yǎng)生中，我們用得最多的是生姜，比如我們生活當(dāng)中做菜或者煮姜湯。由于生姜中的鮮活成分更為豐富，所以其才具備我們平時(shí)所說(shuō)的預(yù)防風(fēng)寒感冒等功效。因此，家庭制作姜湯時(shí)，生姜是更合適的選擇。
而干姜?jiǎng)t常用于中藥配方，主要體現(xiàn)其回陽(yáng)通脈、溫肺化飲的作用，其比生姜的熱性更大。炮姜?jiǎng)t更加適合調(diào)理下焦虛寒的女性。
冬天吃姜的好處
溫中散寒可暖身姜性溫，有助于驅(qū)散寒氣，使身體保持溫暖，尤其適合體寒的人群，對(duì)于冬季常見(jiàn)的風(fēng)寒感冒也有很好的預(yù)防和緩解作用。此外，姜可以擴(kuò)張血管，增加血流量，有助于改善冬季手腳冰冷的癥狀。
預(yù)防暈車暈船有暈車、暈船苦惱的人，在乘坐途中可含幾片姜，或喝點(diǎn)姜水，這是發(fā)揮了其降逆止嘔的功效。
促進(jìn)消化其中的姜辣素可以刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，適量食用姜有助于改善消化不良，增進(jìn)食欲。
鎮(zhèn)痛抗炎冬季濕冷的天氣容易引起關(guān)節(jié)疼痛，而姜中的姜黃素具有鎮(zhèn)痛和抗炎作用，可以緩解關(guān)節(jié)疼痛。
提高免疫力姜中還含有抗氧化成分，可以幫助提高免疫力，有助于對(duì)抗冬季常見(jiàn)的感冒、流感等呼吸道疾病。
緩解頭疼發(fā)熱等癥狀姜還有發(fā)汗解表的作用，可以幫助緩解呼吸道疾病初期出現(xiàn)的惡寒、發(fā)熱、頭痛等癥狀。
解鎖姜的養(yǎng)生食譜
烹飪調(diào)味冬季食用建議最常見(jiàn)的應(yīng)該是炒菜調(diào)味了，在炒蔬菜或肉類時(shí)，加入適量的姜絲或姜片，不僅可以增加菜肴的香味和口感，還有助于發(fā)揮姜的溫中散寒的功效。
熬姜湯將姜切片或切絲，加入熱水中煮沸，制成姜湯，可驅(qū)寒保暖，特別適合冬季飲用。亦可在雞湯或其他湯品中加入些許姜片，增加驅(qū)寒效果。
姜茶姜茶是冬日里一款簡(jiǎn)單有效的暖身飲品。切幾片新鮮生姜，用熱水沖泡，加一點(diǎn)蜂蜜或檸檬調(diào)味，不僅口感香甜，還能幫助身體驅(qū)寒保暖。亦可與紅糖搭配，以增加滋補(bǔ)效果。
姜糖及姜片零食適合作為小零食進(jìn)行食用，有助于暖胃。
冬季吃姜的注意事項(xiàng)
冬季適量食用姜是有益的，但也需要注意食用方法和注意事項(xiàng)。在享受姜帶來(lái)的養(yǎng)生功效的同時(shí)，也要確保自己的身體健康和安全。
適量食用孔子在《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中言“不撤姜食，不多食”。即飯吃完了姜不撤除，但不多吃。雖然姜有諸多好處，但過(guò)量食用也會(huì)導(dǎo)致上火，引起口干、咽痛、便秘等不適癥狀。因此，冬季食姜適量為宜。
避免空腹食用姜是一種辛辣溫?zé)岬氖澄铮崭惯M(jìn)食能促進(jìn)胃酸分泌，刺激胃黏膜，可能導(dǎo)致胃痛、噯氣等不適癥狀。因此，應(yīng)避免空腹食用姜。
不吃變質(zhì)姜在購(gòu)買和儲(chǔ)存姜時(shí)，要注意檢查其是否新鮮，避免食用腐爛的姜。因?yàn)楦癄€的姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，易誘發(fā)肝癌、食道癌等。
注意忌口姜與其他藥物可能產(chǎn)生相互作用。因此，姜不宜與甘遂、人參、甘草、黃芩、烏頭等藥物同時(shí)食用，因?yàn)楣πЭ赡芟嗷サ窒虍a(chǎn)生不良反應(yīng)，如頭痛、失眠、心悸等。
同時(shí)，應(yīng)避免與西瓜等寒涼性食物一起食用，這樣會(huì)影響姜的溫補(bǔ)效果。
避免晚上吃姜民間有諺語(yǔ)說(shuō)“早上三片姜，勝過(guò)飲參湯”。早上吃姜有助于身體暖和，聚集陽(yáng)氣。中午之后身體熱能最佳，再食姜易上火。晚上是休養(yǎng)生息的時(shí)間，不建議吃生姜之類發(fā)散之物，以免影響睡眠及腸胃健康。
七類人不宜多吃姜
陰虛體質(zhì)者表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱、經(jīng)常眼干、鼻干、口干、心煩易怒等。由于姜性辛溫，陰虛之人食姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重者如患有肺熱燥咳、口臭等疾病之人不宜食姜?？诔舳嘤晌笩崴拢祟惾耸辰准又卦械奈笩嶂Y狀，甚至引起牙痛、頭痛等癥狀。
肝炎患者一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因?yàn)槌越獣?huì)引起肝火旺盛。
脫發(fā)者雖然姜外用可以增加局部的血液循環(huán)，促使毛發(fā)再生，但脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會(huì)生熱，與中醫(yī)“熱病用涼藥”的原則相沖突，所以盡量少用。
咳痰較黃者多為肺熱肺燥，而姜性溫，食用姜易加重癥狀。
便秘者便秘多屬于腸熱，此時(shí)如果過(guò)多食用姜，會(huì)加重癥狀。
消化性潰瘍患者姜會(huì)刺激胃腸黏膜，可能加重胃腸不適，消化性潰瘍患者應(yīng)避免生食姜。
文/趙虎（北京小湯山醫(yī)院）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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